醋酸鈉無(wu)色無(wu)味的結晶(jing)(jing)體，在(zai)空氣中(zhong)可被風化，可燃。易溶(rong)(rong)于(yu)水，微溶(rong)(rong)于(yu)乙(yi)醇，不(bu)溶(rong)(rong)于(yu)乙(yi)醚。123℃時(shi)失去結晶(jing)(jing)水。但是(shi)通常(chang)濕法制取(qu)的有醋酸的味道。水中(zhong)發(fa)生。顯堿性(xing)。

1.將(jiang)三水醋酸(suan)鈉(na)置于瓷皿中，在120℃下加熱至(zhi)獲(huo)得干燥(zao)的白色物(wu)質(zhi)，得無水醋酸(suan)鈉(na)。

在(zai)(zai)有機(ji)合成中(zhong)，例如用(yong)無水(shui)(shui)(shui)醋(cu)(cu)酸(suan)鈉和共熔制(zhi)備甲烷(wan)時，所用(yong)無水(shui)(shui)(shui)醋(cu)(cu)酸(suan)鈉應在(zai)(zai)臨(lin)用(yong)前制(zhi)備。將適量(liang)三(san)水(shui)(shui)(shui)醋(cu)(cu)酸(suan)鈉放(fang)在(zai)(zai)瓷中(zhong)，在(zai)(zai)玻棒攪(jiao)(jiao)拌下加熱至約(yue)58℃時，三(san)水(shui)(shui)(shui)醋(cu)(cu)酸(suan)鈉溶解于結(jie)晶水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，水(shui)(shui)(shui)分(fen)逐漸蒸發后，得到(dao)白(bai)色固體，此時溫度(du)約(yue)為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度(du)不(bu)要超過醋(cu)(cu)酸(suan)鈉的熔點（324℃），以免醋(cu)(cu)酸(suan)鈉分(fen)解為丙酮及碳酸(suan)鈉。在(zai)(zai)攪(jiao)(jiao)拌下稍冷卻，趁熱在(zai)(zai)乳缽(bo)中(zhong)研細，并立即儲存于密閉容器中(zhong)備用(yong)。

2.用結(jie)晶碳(tan)酸鈉中和(he)醋酸，過濾后蒸發(fa)、冷卻、結(jie)晶，在常溫(wen)下干燥(zao)而(er)成。

3.用和碳酸(suan)氫鈉(na)處理醋酸(suan)鈣而成(cheng)。

4.醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)鈉的(de)生(sheng)產方法很多，可(ke)以(yi)用(yong)稀醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)或醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)鈣與純(chun)堿(jian)作(zuo)用(yong)而得(de)；也可(ke)以(yi)用(yong)硫酸(suan)(suan)(suan)鈉與醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)鈣復分(fen)(fen)解而得(de)。工業上還常采(cai)用(yong)藥廠(chang)和香料(liao)廠(chang)的(de)下腳料(liao)回(hui)收醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)鈉。把628kg稀醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)倒(dao)入反(fan)應器中，把200kg純(chun)堿(jian)分(fen)(fen)次加入反(fan)應器中。不攪(jiao)拌，開動引風機抽(chou)氣。反(fan)應平穩后(hou)開動攪(jiao)拌，使(shi)純(chun)堿(jian)和醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)充(chong)分(fen)(fen)反(fan)應，然后(hou)打入蒸發器加熱濃縮至液(ye)體(ti)密度(du)為1.24g/cm3時停止加熱。反(fan)應液(ye)過(guo)濾后(hou)打入結晶器中，用(yong)NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽(chou)去表面母液(ye)，甩干結晶得(de)到(dao)350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。