重慶小(xiao)蘇打

  重慶小蘇(su)打(da)又名(ming)：碳(tan)酸(suan)氫鈉（化(hua)學式(shi)：NaHCO?），俗稱小(xiao)蘇(su)打(da)(da)、蘇(su)打(da)(da)粉(fen)、梳(shu)打(da)(da)粉(fen)（香港、臺(tai)灣(wan)）、重曹、焙(bei)用堿(jian)等，白色細小(xiao)晶體，在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)的溶解(jie)度小(xiao)于(yu)蘇(su)打(da)(da)。碳酸氫鈉，是一(yi)種(zhong)易溶于(yu)水(shui)(shui)的白色堿(jian)性粉(fen)末，在(zai)與水(shui)(shui)結合后(hou)開始起作用釋(shi)出二(er)氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應(ying)更快(kuai)，而隨著環境溫度升高，釋(shi)出氣體的作用愈快(kuai)。碳酸氫鈉(na)在作用后會殘留(liu)碳酸鈉(na)，使(shi)用過多(duo)會使(shi)成品有堿味。碳酸氫鈉(na)水溶液呈弱(ruo)堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。

  化學(xue)性質

重(zhong)慶小蘇打受熱易分解。在潮濕(shi)中緩慢分(fen)解。約在(zai)50℃開(kai)始反應生成CO?，在(zai)100℃ 全部(bu)變(bian)為碳酸(suan)鈉。在中(zhong)迅速分解，其(qi)水溶液在(zai)20℃時(shi)開始分(fen)解(jie)(jie)出二(er)氧化碳和(he)碳酸鈉，到沸點時(shi)全部分(fen)解(jie)(jie)。25℃時(shi)溶于10份水，約18℃時溶(rong)于(yu)12份水(shui)，不溶于。其(qi)冷水制成的沒有攪動的溶(rong)液，對(dui)試紙僅呈(cheng)微反應(ying)，放置或升高溫度，其增加。25℃新鮮配(pei)制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半(ban)數(shu)致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。

用途

1. 分析試劑。有機(ji)合成(cheng)。2. 制藥(yao)（治療(liao)胃酸過多）。3. 發酵劑（焙制(zhi)糕點）。4. 滅火(huo)劑（泡沫或干(gan)粉）。

5. pH大(da)于7，顯堿性(xing)，但(dan)不含OH﹣，不(bu)屬(shu)于堿，屬(shu)于酸(suan)式(shi)碳(tan)酸(suan)鹽(碳(tan)酸氫鹽)。

制備方法：

試(shi)樣制備(bei)： 1. 鹽酸滴定液（0.5mol/L）

配制：取鹽酸(suan)45mL，加水適量使成1000mL，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。

標定(ding)：取在270~300℃干燥至恒重的基準無水碳酸鈉約0.8g，精密稱定，加水50mL使溶解，加甲基紅-溴甲酚綠混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由綠色轉變為紫紅色時，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當于26.50mg的無水碳酸鈉。根據本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的。

2. 甲基紅-溴甲酚綠混(hun)合指示液

取0.1%甲基紅的乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚綠的乙醇溶液30mL，搖勻。