重慶檸檬酸

    重慶檸(ning)檬酸(suan)是一種重要的(de)有(you)(you)機酸(suan)，又名枸(gou)櫞酸(suan)，無色晶(jing)體，常含一分子(zi)結晶(jing)水(shui)(shui)，無臭，有(you)(you)很強(qiang)的(de)酸(suan)味(wei)，易溶(rong)于水(shui)(shui)。其鈣鹽在冷(leng)水(shui)(shui)中比熱水(shui)(shui)中易溶(rong)解(jie)，此性質常用來(lai)鑒定和分離檸(ning)檬酸(suan)。結晶(jing)時(shi)控制適(shi)宜的(de)溫(wen)度可獲得無水(shui)(shui)檸(ning)檬酸(suan)。在工業(ye)，食品業(ye)，化(hua)妝業(ye)等具(ju)有(you)(you)極多的(de)用途(tu)。

   基(ji)本性質：

重慶檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)在(zai)室溫下，檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)為(wei)無色半透明晶(jing)體或白色顆粒(li)或白色結晶(jing)性粉末，無臭、味極(ji)酸(suan)(suan)，有澀味，有微弱腐(fu)蝕(shi)性，潮(chao)解(jie)性強，并伴有結晶(jing)水(shui)化合(he)物生成，在(zai)潮(chao)濕的空(kong)氣(qi)中微有潮(chao)解(jie)性。它可(ke)以以無水(shui)合(he)物或者一水(shui)合(he)物的形(xing)式存在(zai)：檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)從熱水(shui)中結晶(jing)時，生成無水(shui)合(he)物；在(zai)冷水(shui)中結晶(jing)則(ze)生成一水(shui)合(he)物。加熱到(dao)78 ℃時一水(shui)合(he)物會分解(jie)得到(dao)無水(shui)合(he)物。在(zai)15攝氏度時，檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)也可(ke)在(zai)無水(shui)乙醇中溶解(jie)。

檸(ning)檬(meng)酸結(jie)晶(jing)形態因結(jie)晶(jing)條件不同而不同，有無(wu)水(shui)檸(ning)檬(meng)酸C6H8O7也有含結(jie)晶(jing)水(shui)的(de)檸(ning)檬(meng)酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H?O。

化學性質

從結構上(shang)講檸檬酸(suan)(suan)是一(yi)種(zhong)三羧(suo)酸(suan)(suan)類化(hua)合物，并因此而與(yu)其他羧(suo)酸(suan)(suan)有相似的物理(li)和化(hua)學性質。加熱(re)至(zhi)175 ℃時它會分解產生(sheng)二氧化(hua)碳和水(shui)，剩余一(yi)些白色晶(jing)體(ti)。檸檬酸(suan)(suan)是一(yi)種(zhong)較強的有機酸(suan)(suan)，有3個H+可(ke)以(yi)電(dian)離(li)；加熱(re)可(ke)以(yi)分解成多(duo)種(zhong)產物，與(yu)酸(suan)(suan)、堿、甘(gan)油(you)等發生(sheng)反(fan)應。

主要用途：

1.用于食品工業

因為檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸有(you)溫和爽快的(de)(de)(de)(de)酸味，普(pu)遍用于各(ge)種飲(yin)(yin)料、汽水(shui)、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐(guan)頭(tou)果汁(zhi)、乳(ru)制品(pin)(pin)等食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)制造。在所(suo)有(you)有(you)機酸的(de)(de)(de)(de)市場中，檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸市場占(zhan)有(you)率 70%以(yi)(yi)上，到(dao)目前(qian)還沒有(you)一種可以(yi)(yi)取代檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸的(de)(de)(de)(de)酸味劑(ji)(ji)。一分子(zi)結(jie)晶水(shui)檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸主要用作(zuo)清涼飲(yin)(yin)料、果汁(zhi)、果醬、水(shui)果糖和罐(guan)頭(tou)等的(de)(de)(de)(de)酸性調味劑(ji)(ji)，也可用作(zuo)食(shi)用油的(de)(de)(de)(de)抗氧化劑(ji)(ji)。同時(shi)改善(shan)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)感官性狀，增(zeng)強(qiang)食(shi)欲和促進體內鈣、磷物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)消化吸(xi)收(shou)。無水(shui)檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸大量(liang)用于固(gu)體飲(yin)(yin)料。檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸的(de)(de)(de)(de)鹽類如(ru)檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸鈣和檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸鐵是(shi)某些食(shi)品(pin)(pin)中需要添加鈣離(li)(li)子(zi)和鐵離(li)(li)子(zi)的(de)(de)(de)(de)強(qiang)化劑(ji)(ji)。檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸的(de)(de)(de)(de)酯(zhi)類如(ru)檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸三(san)乙酯(zhi)可作(zuo)無毒增(zeng)塑劑(ji)(ji)，制造食(shi)品(pin)(pin)包裝用塑料薄(bo)膜，是(shi)飲(yin)(yin)料和食(shi)品(pin)(pin)行業的(de)(de)(de)(de)酸味劑(ji)(ji)，防腐劑(ji)(ji)。

2.用于化工和紡織業

檸檬(meng)酸(suan)在(zai)化學(xue)技術上(shang)可作(zuo)化學(xue)分析(xi)用試(shi)(shi)(shi)(shi)劑(ji)(ji)(ji)，用作(zuo)實驗試(shi)(shi)(shi)(shi)劑(ji)(ji)(ji)、色譜(pu)分析(xi)試(shi)(shi)(shi)(shi)劑(ji)(ji)(ji)及生化試(shi)(shi)(shi)(shi)劑(ji)(ji)(ji)；用作(zuo)絡合(he)劑(ji)(ji)(ji)，掩(yan)蔽(bi)劑(ji)(ji)(ji)；用以(yi)配制緩沖溶液。采用檸檬(meng)酸(suan)或檸檬(meng)酸(suan)鹽類作(zuo)助洗劑(ji)(ji)(ji)，可改善洗滌產品(pin)的(de)(de)(de)性(xing)能，可以(yi)迅速(su)沉淀(dian)金屬離子，防(fang)止污染物(wu)(wu)重新附著在(zai)織(zhi)物(wu)(wu)上(shang)，保持洗滌必要的(de)(de)(de)堿性(xing)；使(shi)污垢和灰分散和懸(xuan)浮；提(ti)高表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)性(xing)能，是一種優良的(de)(de)(de)鰲合(he)劑(ji)(ji)(ji)；可用作(zuo)測試(shi)(shi)(shi)(shi)建筑陶(tao)瓷瓷磚(zhuan)的(de)(de)(de)耐酸(suan)性(xing)的(de)(de)(de)試(shi)(shi)(shi)(shi)劑(ji)(ji)(ji)。

服裝的(de)甲醛污染已是很敏感(gan)的(de)問題，檸檬酸和改(gai)性檸檬酸可制成(cheng)一種(zhong)無甲醛防(fang)皺(zhou)整(zheng)理(li)劑，用于純棉織物(wu)的(de)防(fang)皺(zhou)整(zheng)理(li)。不僅防(fang)皺(zhou)效果(guo)好，而且成(cheng)本低。

3.用于環保

檸檬(meng)酸-檸檬(meng)酸鈉緩(huan)沖液用于(yu)煙氣(qi)脫(tuo)硫。中(zhong)國煤炭資源豐富，是(shi)構(gou)成能源的主(zhu)要部(bu)分，然而一直缺乏有效(xiao)(xiao)的煙氣(qi)脫(tuo)硫工藝，導致大(da)氣(qi)SO2污染(ran)嚴重。目(mu)前，中(zhong)國SO2年排放量已近4000萬噸，研(yan)究有效(xiao)(xiao)的脫(tuo)硫工藝，實為當務(wu)之急。檸檬(meng)酸-檸檬(meng)酸鈉緩(huan)沖溶液由于(yu)其蒸氣(qi)壓低(di)、無毒、化(hua)學性質穩定、對SO2吸收率(lv)高等原因，是(shi)極具開發價(jia)值的脫(tuo)硫吸收劑。

4.用于禽畜生產

在仔豬飼(si)(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)檸(ning)檬酸(suan)，可以(yi)提早斷奶，提高(gao)(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)利用(yong)率5%～10%，增(zeng)加(jia)母豬產仔量。在生長(chang)育(yu)肥豬日(ri)糧中(zhong)添(tian)加(jia)1%～2%檸(ning)檬酸(suan)，可提高(gao)(gao)(gao)日(ri)增(zeng)重，降(jiang)低(di)料(liao)肉比，提高(gao)(gao)(gao)蛋白質消(xiao)化(hua)率，降(jiang)低(di)背脂(zhi)厚度，改(gai)善(shan)肉質和胴體特性。檸(ning)檬酸(suan)稀土是(shi)一種(zhong)新型高(gao)(gao)(gao)效(xiao)飼(si)(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑，適(shi)用(yong)于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶(can)等(deng)各種(zhong)動物(wu)，具有促進動物(wu)生長(chang)，改(gai)善(shan)產品品質，提高(gao)(gao)(gao)抗病能力及成活率，提高(gao)(gao)(gao)飼(si)(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)率，縮短飼(si)(si)喂周期(qi)等(deng)特點。

5.用于化妝品

檸檬酸屬于(yu)(yu)果酸的(de)一種，主要作用(yong)(yong)是加快角(jiao)質(zhi)更(geng)新，常(chang)用(yong)(yong)于(yu)(yu)乳(ru)液、乳(ru)霜、洗(xi)發精、美白用(yong)(yong)品、抗(kang)老化(hua)用(yong)(yong)品、青春痘用(yong)(yong)品等。角(jiao)質(zhi)的(de)更(geng)新有助于(yu)(yu)皮(pi)(pi)膚的(de)中黑色素的(de)剝落，毛孔的(de)收細，黑頭的(de)溶解(jie)等。例如(ru)碧(bi)歐泉活泉舒敏(min)潔(jie)面(mian)摩絲，令皮(pi)(pi)膚柔軟、舒適，膚色清(qing)新、純凈。

6.用于殺菌

檸(ning)(ning)檬酸與80℃溫(wen)度聯合作用具(ju)有(you)(you)良好(hao)殺滅細菌芽孢(bao)的(de)作用，并可有(you)(you)效殺滅血液(ye)透析機管路中(zhong)污染(ran)的(de)細菌芽孢(bao)。享有(you)(you)“西餐之王”美譽的(de)檸(ning)(ning)檬具(ju)有(you)(you)很強的(de)殺菌作用，對食品衛生很有(you)(you)好(hao)處，再加上(shang)檸(ning)(ning)檬的(de)清(qing)香氣味，人們(men)歷來喜歡用其(qi)制(zhi)作涼菜，不(bu)僅(jin)美味爽口，也能增進食欲。

7.用于醫藥

在凝(ning)血(xue)酶(mei)原激活物的形(xing)成(cheng)及以后的凝(ning)血(xue)過程中，必須有鈣離(li)于參加。枸櫞酸根離(li)子(zi)與(yu)鈣離(li)子(zi)能形(xing)成(cheng)一種(zhong)難(nan)于解離(li)的可溶性絡合(he)物，因而降(jiang)低了血(xue)中鈣離(li)子(zi)濃度，使(shi)血(xue)液凝(ning)固(gu)受阻(zu)。該品在輸(shu)血(xue)或(huo)化驗(yan)室血(xue)樣抗凝(ning)時，用(yong)作體外抗凝(ning)藥(yao)。